A l’image du Champagne, de la truffe, du homard, du foie gras ou autres, le caviar fait figure d’aliment de luxe dans la gastronomie. Il possède même une image de privilège inaccessible. Met fin par excellence, il s’est imposé comme une denrée particulièrement onéreuse. L’or noir comme il est surnommé est pourtant un produit pouvant être déniché à des prix attractifs. Le caviar qui est un produit élaboré à partir d’œufs d’esturgeon peut être trouvé à tous les prix donc. Mais quid de sa qualité ? C’est bien là qu’il faut être vigilant. Il n’y a en effet aucun intérêt à acheter un met fin de mauvaise qualité. Non, le caviar de qualité n’est pas réservé aux personnes riches et il peut être trouvé à bon prix. Nous vous donnons dans cet articles des conseils pour acheter du bon caviar sans forcément dépenser des sommes astronomiques !
Trouver du bon caviar
Malgré des tarifs conséquents, il est tout de même possible de trouver du caviar sur une table de fête au réveillon de Noël ou du premier de l’an par exemple. Pourtant, vous n’êtes pas obligé d’attendre les fêtes de fin d’année pour en manger. Le caviar peut être consommé à longueur d’année lorsque son prix est attractif.
Il vaut mieux déguster peu de bon caviar que beaucoup de caviar de qualité médiocre. Car les arnaques sont fréquentes lorsqu’il s’agit du caviar. Sur internet comme en magasin, il est possible de se méprendre et d’acheter du caviar qui est en réalité constitué d’œufs de saumon, de boutargue, de lump ou d’escargot. Il est essentiel de bien vérifier la nature du caviar .
Qu’est-ce qu’un bon caviar ? Voilà une question importante. Un bon caviar est donc composé uniquement d’œufs d’esturgeons. Aucun autre aliment ou additif ne doit être référencé dans la composition du produit. Qu’importe l’origine du caviar (chaque caviar ayant sa saveur), il faut avant tout regarder la composition du produit.
L’origine d’un bon caviar et sa dénomination ont aussi leur importance lorsqu’il s’agit de sélectionner un caviar de qualité. La Chine s’impose comme l’un des plus importants producteurs de caviar au monde. De Chine est originaire le schrencki, cousin du béluga, qui offre un des meilleurs caviars actuels… Mais ces produits ne sont pas à prix discount malheureusement. Les pays producteurs sont variés donc, tout comme les espèces d’esturgeons, qui produisent des œufs aux tailles, consistances et goûts multiples. Ainsi, dans les espèces sauvages, l’osciètre sera plus clair et plus petit que le béluga, foncé et gros. Dans les espèces d’élevage, on reconnaît les mérites de l’esturgeon sibérien. Le caviar français n’est pas en reste et jouit d’une belle réputation (voir en fin d’article pour les bons plans).
Un caviar de qualité, c’est aussi un caviar de marque réputée. Les grandes maisons commercialisant du caviar doivent leur réputation à la qualité du caviar qu’elles vendent. Il peut donc être judicieux de se fier à ces réputations et ces marques connues et reconnues en matière de vente de caviar.
Les plus grandes marques de caviar :
- Petrossian
- Prunier
- Kaviari
Du bon caviar proposé par de grandes marques, c’est une option mais les prix seront ceux du marché dans la plupart des cas. Des marques moins connues proposent aussi de bons caviars mais à des prix abordables. Trouver du bon caviar, c’est aussi être capable de déterminer un bon prix. Comme tout produit, le caviar n’a pas de prix fixe. Son cours fluctue.
Prix au kilo du caviar (indicatif) :
- Caviar Baeri à 1400€ le kg
- Caviar d’Esturgeon Blanc à 1500€ le kg
- Caviar d’Aquitaine à 1750€ le kg
- Caviar Osciètre à 2200€ le kg
- Caviar Schrenkii à 2200€ le kg
- Caviar Beluga à 3500€ le kg
Le prix du caviar au gramme se situe aux environs de 2€ le gramme.
Acheter votre caviar pas cher
Certaines variétés de caviar peuvent atteindre un coût de 12 000€ le kg ! Le caviar doit son prix important à sa rareté. Les œufs d’esturgeon sont rares et la demande importante des consommateurs fait grimper les prix. Il est donc important de bien comprendre qu’acheter du bon caviar pas cher est une utopie.
Pour acheter du caviar de qualité pas cher, il est donc nécessaire d’opter pour des petites quantités. Les marques vendant du caviar répondent de plus en plus aux demandes nouvelles du consommateur. En effet, ces derniers sont de plus en plus nombreux à apprécier le caviar sans pour autant avoir des moyens faramineux. Le caviar se démocratise et les offres pour le rendre plus attractif sont de plus en plus nombreuses.
En petite quantité et avec de petites boîtes de caviar, certaines marques commercialisent du caviar à des prix accessibles :
- De 24€ à 65€ pour des quantités allant de 12 à 30 grammes chez Petrossian.
- 58€ les 30 grammes de caviar tradition chez Prunier.
- De 25€ à 40€ les 25 grammes chez Kaviari.
Il est possible de trouver du caviar à des sommes modiques pour un achat occasionnel.
Vous pouvez trouver un caviar de qualité en magasin. Certaines enseignes peuvent proposer du caviar à prix attractif. Le caviar Labeyrie disponible en libre-service dans les grandes surfaces présente un produit convenable pour une somme relativement modeste (25€ les 20 grammes).
Cependant, internet offre la possibilité d’acheter des caviars de bonne qualité à des prix très intéressants. C’est notamment le cas pour les caviars d’origine française qui présentent un rapport qualité/prix très intéressant. Il faut savoir que 80% du caviar français se fait en Aquitaine, avec des poissons importés de la mer Caspienne. Il est possible de trouver du caviar local à prix attractif. C’est le cas notamment pour le caviar d’Aquitaine vendu 63€ les 30 grammes par la marque Caviar d’Aquitaine L’Esturgeonnière.
Vous pouvez vous aventurer sur des sites de ventes privées pour dénicher les perles rares, mais encore une fois méfiez-vous des offres trop alléchantes. La qualité à un prix qui se paye forcément. Vous savez désormais comment trouver et acheter des petites billes noires de caviar pas chères. Il vous faut acquérir l’or noir en petite quantité puisque le prix du caviar de qualité est invariable et se paye toujours. Le caviar made in France permet aussi de faire de belles économies. Il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit !
